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Recettes régionales

Goûter le Centre-du-Québec, c’est l’adopter! Explorez cette page et trouvez-y des recettes régionales que les chefs de la région ont bien voulu partager avec nous.

Bon appétit!

 

La poutine

Qu'elle soit de Drummondville, de Warwick ou de Princeville, tout le monde s'entend pour dire que la meilleure poutine au Québec se trouve dans notre région! Voici même ce qui a été relevé dans le magazine Coup de pouce :

Origine de la poutine - Coup de pouce septembre 2013

 

 

Les chefs de la région

 

Stéphane Hubert - Auberge Godefroy

Recette régionale - Chef Auberge Godefroy

Monsieur Stéphane Hubert, chef exécutif de l’Auberge Godefroy depuis 2005,  se passionne pour la restauration depuis son adolescence. Il a acquis une réputation unique grâce à la qualité exceptionnelle de sa cuisine où une importante brigade crée des plats originaux et savoureux à partir des meilleurs produits du terroir québécois. Découvrir des plats aux tendances actuelles réalisés par M. Hubert et sa brigade c’est goûter aux saveurs d’ici, sans compromis!

Recette proposée : Entrée d'oie fumée, croustillant de chèvre et salade estivale [231Ko]

Recette régionale - Chef Auberge Godefroy - Recette Chèvre de l'Ancêtre

 

Karine Paradis - Pub l'Ours noir

Karine Paradis - Chef Pub l'Ours Noir

Ayant terminé ses études en cuisine en 2002 et complété un stage en France, Karine évolue en tant que chef depuis 2007, mais c’est toutefois en 2012 qu’elle joint l’équipe dynamique du Cactus Resto-Bar. C’est aussi avec cette équipe qu’elle a mise sur pied le Pub L’Ours Noir au début 2013. Elle est la pierre angulaire de la carte de ce nouvel établissement mettant en vedette, entre autres, des plats de gibiers et de poissons du Québec. Alliant ses forces en cuisine française et son désir de présenter des menus originaux et éclatés, elle sait créer des plats sans prétention tout en réinventant la présentation, les sauces et les saveurs, permettant à sa clientèle de (re)découvrir gibier, abats, poisson et autres plats gastronomiques.

Recette proposée : Caille rôtie sauce au fromage bleu et purée de panais et poires [124Ko]

 

 

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